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武汉:一盘隔夜菜撂倒中年妇女 亚硝酸盐中毒险丧命

2017-10-11 19:34 作者:通讯员

核心提示:中年妇女晚饭后突然呼吸困难,被家人紧急送到医院急救。经检查发现是亚硝酸盐中毒,罪魁祸首竟是一盘隔夜的白菜。所幸抢救及时,目前已脱离危险。
中年妇女晚饭后突然呼吸困难,被家人紧急送到医院急救。经检查发现是亚硝酸盐中毒,罪魁祸首竟是一盘隔夜的白菜。所幸抢救及时,目前已脱离危险。

  46岁的姜女士家住武汉汉口杨汊湖,9日晚饭后没多久便全身冒汗,心慌无力,紧接着开始呼吸困难。家人赶紧将她送到武汉市中心医院后湖院区。

  当时,家属觉得姜女士是吃晚饭时被什么东西卡住了气管,但医生通过纤支镜探查气管,并没有发现异常。在发现姜女士此时口唇和四肢皮肤变紫后,医生赶紧询问家属她晚饭吃了什么。家属回忆,有大半盘白菜,前一天晚上没吃完,舍不得丢,第二天早上、中午没在家吃饭,晚饭时姜女士就拿出来吃了不少。最后,姜女士被诊断为亚硝酸盐中毒。经过及时洗胃、输液,注射亚甲蓝、维生素C等治疗后,第二天姜女士脱离了危险。

  急诊科主任艾芬介绍,亚硝酸盐能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能,致使中枢神经等组织缺氧。通常情况下,人体摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐,就会引起中毒,摄入量超过3克即可致人死亡。有些剩菜,特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。剩菜中亚硝酸盐的生成量,会随着储存时间的延长和温度的升高而增多,尤其是高蛋白质、高脂肪的剩菜。另外,在炎热天气里,隔夜饭菜还容易受到细菌污染,一旦进食会引发胃肠炎、食物中毒等症状。

  艾芬提醒市民,在日常生活中,有人觉得将剩菜剩饭放进冰箱冷藏就可放心食用。尽管低温环境下可以减慢亚硝酸盐的产生速度,但时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。常吃隔夜菜,也是诱发胃癌的危险因素之一。

  因此,市民储存食物时要保持青菜新鲜,不要吃隔夜菜;尽量避免吃劣质熟食,特别是外观新鲜的肉制品;腌制菜一般5~8天亚硝酸盐含量最高,建议腌制完立即食用或过了上述时间段后再食用。

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